: Geflügel

Resteverwertung Ente

Rillette fertig abgefüllt

Vom gestrigen -> Entenbraten ist einiges an Fleisch übriggeblieben und da aufgewärmter Entenbraten nicht besonders gut schmeckt, mache ich heute aus den Resten Pottsuse, die man in Frankreich Rillette und in Österreich Verhackerts nennt. Von Enten-Rilette gibt es jede Menge an Variationen mit Zwiebeln, Äpfeln, mit ganz grob gezupftem Fleisch…

Weiterlesen »

Saftiger Entenbraten

Fertig zum Zerlegen

Ein Ente zuzubereiten ist überhaupt nicht schwer und so gelingt auch einem Kochanfänger ein Festessen. Allerdings muss man sich rund drei Stunden Zeit dafür nehmen und ein paar Dinge beachten, die ich in diesem Rezept mit (!) gekennzeichnet habe. Zutaten für 4 Personen 1 küchenfertige Ente mit Innereien (2,2 bis…

Weiterlesen »

Hühnersuppe – ein leckeres Hausmittel

30 Minuten vor Ende der Siedezeit

Hühnersuppe ist ein seit der Antike bekanntes Hausmittel gegen Erkältungen und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes. Es ist ja inzwischen so eine Sache mit den “Wissenschaftlern” aus den USA, aber dort vertreten sie die Annahme, dass die Inhaltsstoffe der Hühnersuppe weiße Blutkörperchen hemmen, die entscheidend an den Erkältungsprozessen und Entzündungen beteiligt sind.…

Weiterlesen »

Hähnchenschenkel in Kokosmilch mit Paprikagemüse

Hähnchenschlegel in Kokosmilchsoße

Heute koche ich mal etwas gesünder als sonst üblich 🙂 , also mit etwas weniger Fett, mit dem angeblich gesünderen weißen Fleisch von Hühnchen und einem Paprikagemüse als Beilage. Dabei habe ich mich von einem asiatischen Rezeptbuch inspirieren lassen, verzichte aber auf die nicht ganz einfach zu besorgenden Zutaten wie…

Weiterlesen »

Saftige, knusprige Gänsekeulen im Bett

Knusprige Gänsekeulen

Die Gans ist, zumindest in den weniger amerikanisierten Teilen Deutschlands, ein typisches Wintergericht, das sich am Martinstag oder zu Weihnachten großer Beliebtheit erfreut. Das ganze Federvieh benötigt allerdings große Töpfe und Kasserollen und sorgt für ordentlich Abfall in Form von Knochen, so dass ich bevorzugt Keulen oder Brust verwende. Die…

Weiterlesen »