Browsing Tag: Schwein

Schweinegeschnetzeltes mit Rotwein à la Împuşcătura

Schweinegeschnetzeltes Schweizer Art hat es zu einiger Berühmtheit in der häuslichen Küche gebracht und dient mir hier als Vorlage. Es lässt sich schnell und mit relativ wenigen Zutaten zubereiten. Auch der Arbeitsaufwand ist überschaubar. Das Ausgangsrezept habe ich dem sehr empfehlenswerten Bayerischen Kochbuch der Oberregierungs-Landwirtschaftsrätin…

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Konservieren mit Salz – Das Grundrezept für Slănina

Slănina nennt man in Rumänien eine Speckschwarte mit wenig oder gar keinem Schinkenrand. Sie wird mit Salz konserviert und in der aufwändigeren Variante über Pflaumen- oder Kirschbaumholz geräuchert. Gegessen wird sie mit Zwiebeln und getrunken wird dazu Țuică (sprich zuika), ein Schnaps aus Pflaumen, der…

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Gefüllte Schnitzel mit Tomaten und Kidney-Bohnen

Das heutige Rezept ist etwas mediterran angehaucht, relativ fettarm und trotzdem sehr deftig. Durch die Verwendung der Kidney-Bohnen sind so viele Kohlehydrate dabei, dass man auf Beilagen verzichten kann und dieses leckere Essen mit wenig Zeitaufwand zubereiten kann. Deftig wird das Gericht durch eine Schafskäsefüllung…

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Spanferkelrollbraten mit Senfsoße und Semmelknödel

Nachdem die letzten Rezepte ja eher fettarm und mit viel Gemüse zubereitet waren, wurde es heute mal wieder Zeit für einen Schweinsbraten. Besonders zart ist ein Spanferkelrollbraten, zu dem ich mir eine Soße mit süßem Senf und Kümmel ausgedacht habe. Knödel sind in Bayern dazu…

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Paniertes Schnitzel – Tipps und Tricks

Diesmal habe ich ein eher banales Rezept, aber da viele vor allem Jüngere nicht mal mehr ein Spiegelei richtig braten können, möchte ich zeigen, wie man ein leckeres paniertes Schnitzel zubereitet. Dabei gibt es einige Tricks, die ich mir im Laufe der Jahre aus diversen…

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