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Schlagwort: Schwein

Spanferkelrollbraten mit Senfsoße und Semmelknödel

Rollbraten mit Senfsoße

Nachdem die letzten Rezepte ja eher fettarm und mit viel Gemüse zubereitet waren, wurde es heute mal wieder Zeit für einen Schweinsbraten. Besonders zart ist ein Spanferkelrollbraten, zu dem ich mir eine Soße mit süßem Senf und Kümmel ausgedacht habe. Knödel sind in Bayern dazu obligatorisch und eine ausgezeichnete Verwertungsmöglichkeit für die alten Semmeln (für …

Paniertes Schnitzel – Tipps und Tricks

Paniertes Schnitzel mit Kartoffelsalat

Diesmal habe ich ein eher banales Rezept, aber da viele vor allem Jüngere nicht mal mehr ein Spiegelei richtig braten können, möchte ich zeigen, wie man ein leckeres paniertes Schnitzel zubereitet. Dabei gibt es einige Tricks, die ich mir im Laufe der Jahre aus diversen Küchen von Gaststätten abgeschaut oder aus anderen Rezepten gelernt habe. …

Schaschlik wie vom Imbiss

schaschlik

Schaschlik bereitet man am besten am Tag vorher schon komplett zu und erwärmt sie am Folgetag. So schmecken sie noch wesentlich besser! Wer Leber oder Speck nicht mag, ersetzt die angegebenen Mengen einfach mit Fleisch. Zutaten 250 gr. Schweinefleisch (z.B. aus der Schulter oder magerer Halsgrat) 150 gr. Leber (Schwein oder Kalb) 150 gr. Bauchspeck …

Krosse Kruste auf dem Schweinebraten

So muss Kruste

Schweinebraten gibt es in Bayern ja bekanntlich in jedem Dorfgasthaus, auch wenn die Kunst der Zubereitung oft eher bescheiden ausfällt. So richtig lecker isst man ihn aber z.B. in Murnau im Braugasthof des Griesbräu und dass es dort auch ganz ausgezeichnete Biere gibt, sei hier nur am Rande erwähnt. Neben dem saftigen Fleisch zeichnet einen guten Schweinsbraten …