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Schlagwort: Schwein

Konservieren mit Salz – Das Grundrezept für Slănina

Slănină afumată

Slănina nennt man in Rumänien eine Speckschwarte mit wenig oder gar keinem Schinkenrand. Sie wird mit Salz konserviert und in der aufwändigeren Variante über Pflaumen- oder Kirschbaumholz geräuchert. Gegessen wird sie mit Zwiebeln und getrunken wird dazu Țuică (sprich zuika), ein Schnaps aus Pflaumen, der im Herbst in vielen Familien gebrannt wird und wie Slănina …

Gefüllte Schnitzel mit Tomaten und Kidney-Bohnen

Zum Glück blieb die Füllung trotzdem im Schnitzel

Das heutige Rezept ist etwas mediterran angehaucht, relativ fettarm und trotzdem sehr deftig. Durch die Verwendung der Kidney-Bohnen sind so viele Kohlehydrate dabei, dass man auf Beilagen verzichten kann und dieses leckere Essen mit wenig Zeitaufwand zubereiten kann. Deftig wird das Gericht durch eine Schafskäsefüllung für das Fleisch, die mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian gewürzt …

Spanferkelrollbraten mit Senfsoße und Semmelknödel

Rollbraten mit Senfsoße

Nachdem die letzten Rezepte ja eher fettarm und mit viel Gemüse zubereitet waren, wurde es heute mal wieder Zeit für einen Schweinsbraten. Besonders zart ist ein Spanferkelrollbraten, zu dem ich mir eine Soße mit süßem Senf und Kümmel ausgedacht habe. Knödel sind in Bayern dazu obligatorisch und eine ausgezeichnete Verwertungsmöglichkeit für die alten Semmeln (für …

Paniertes Schnitzel – Tipps und Tricks

Paniertes Schnitzel mit Kartoffelsalat

Diesmal habe ich ein eher banales Rezept, aber da viele vor allem Jüngere nicht mal mehr ein Spiegelei richtig braten können, möchte ich zeigen, wie man ein leckeres paniertes Schnitzel zubereitet. Dabei gibt es einige Tricks, die ich mir im Laufe der Jahre aus diversen Küchen von Gaststätten abgeschaut oder aus anderen Rezepten gelernt habe. …

Schaschlik wie vom Imbiss

schaschlik

Schaschlik bereitet man am besten am Tag vorher schon komplett zu und erwärmt sie am Folgetag. So schmecken sie noch wesentlich besser! Wer Leber oder Speck nicht mag, ersetzt die angegebenen Mengen einfach mit Fleisch. Zutaten 250 gr. Schweinefleisch (z.B. aus der Schulter oder magerer Halsgrat) 150 gr. Leber (Schwein oder Kalb) 150 gr. Bauchspeck …