: Schwein

Hackfleisch mit Pilzen im Teigmantel

Hackfleisch mit Pilzen im Teigmantel

Bei diesem Gericht braucht man außer etwas Salat keine Beilagen, denn die sind bei Hackfleisch mit Pilzen im Teigmantel schon drin. Erbsen, Zwiebeln und Pilze lockern den Hackbraten auf und der Parmesan unter dem Blätterteigmantel sorgt für ein…

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Jägerschnitzel mit Pilz-Tomatensoße und Mamaliga

Jägerschnitzel mit Pilz-Tomatensoße und Mamaliga

Jägerschnitzel sind eigentlich ein Gericht aus der westeuropäischen Küche und ich kombiniere sie in diesem Rezept mit einer Variante der rumänischen Mamaliga, der ich Schafskäse untermische. Als klassische Zubereitungsarten für die Soße gelten die Tomaten-Pilz-Soße oder die Sahne-Pilz-Soße….

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Schweinegeschnetzeltes mit Rotwein à la Împuşcătura

Gebratene Leber mit Kartoffelpüree

Schweinegeschnetzeltes Schweizer Art hat es zu einiger Berühmtheit in der häuslichen Küche gebracht und dient mir hier als Vorlage. Es lässt sich schnell und mit relativ wenigen Zutaten zubereiten. Auch der Arbeitsaufwand ist überschaubar. Das Ausgangsrezept habe ich…

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Konservieren mit Salz – Das Grundrezept für Slănina

Slănină afumată

Slănina nennt man in Rumänien eine Speckschwarte mit wenig oder gar keinem Schinkenrand. Sie wird mit Salz konserviert und in der aufwändigeren Variante über Pflaumen- oder Kirschbaumholz geräuchert. Gegessen wird sie mit Zwiebeln und getrunken wird dazu Țuică…

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Gefüllte Schnitzel mit Tomaten und Kidney-Bohnen

Zum Glück blieb die Füllung trotzdem im Schnitzel

Das heutige Rezept ist etwas mediterran angehaucht, relativ fettarm und trotzdem sehr deftig. Durch die Verwendung der Kidney-Bohnen sind so viele Kohlehydrate dabei, dass man auf Beilagen verzichten kann und dieses leckere Essen mit wenig Zeitaufwand zubereiten kann….

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