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Kräuter (fast) frisch für den Winter

Ab Mai gibt es Petersilie im Überfluss

Ab Ende Mai legen die Kräuter im Garten so richtig los. Besonders Petersilie und Liebstöckel wuchern um diese Zeit bereits prächtig und verfeinern Salate und Fleischgerichte. Um auch im Winter in den Genuss der Kräuterwürze zu kommen, gibt es seit je her die Möglichkeit, Gartenkräuter zu trocknen und geschnitten oder…

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Falsche Schwäbische Seelen (Weißbrot)

Einfach, schnell und mit Geling-Garantie

Die Resonanz auf meinen Beitrag -> „Schwäbische Seelen – Rezept für Auswanderer“ war zwar meist positiv, aber die meisten Leser hatten Probleme mit dem Handling des Teigs, weil er sehr nass und klebrig ist. Deshalb habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht, das wesentlich einfacher ist. Außerdem…

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Hefeteig optimal „gehen“ lassen

Hefeteig für Gogoşii

Einen Hefeteig optimal „gehen“ zu lassen ist keine große Kunst, sondern setzt lediglich etwas Wissen voraus, das ich in diesem Beitrag zusammen fasse. Teils habe ich mir Wissen aus älteren Kochbüchern angelesen und nachdem ich bereits längere Zeit mit Hefeteigen beim Backen von -> Brot, -> Semmeln und -> schwäbischen…

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Gogoşii – Luftige Hefekrapfen aus Rumänien

Gogoşii gefüllt und ungefüllt mit Puderzucker

Meine Nachbarin hat kürzlich anlässlich des Besuchs der Tochter und deren Kinder eine riesige Schüssel Gogoşii gebacken. Ihre Enkel sind nämlich total versessen auf dieses Gebäck, das es auch in einer Variation gefüllt mit Schafskäse und Schafmilchrahm gibt. Die süße Variante mit Puderzucker habe ich inzwischen auch gebacken und dieses…

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Nudeln selbst gemacht und die Küche bleibt sauber

Drei Tassen Weizenmehl 000 und eine Tasse Flüssigkeit (2 Eier, Wasser)

Ich kenne eine große Spaghetti-Liebhaberin und habe bisher immer wegen der leckeren Soße gerne mit gegessen. Die Nudeln waren dabei eher Ballast- bzw. so etwas wie der Füllstoff, damit die Soße auch reicht. Nachdem nun meine Nachbarin kürzlich die in Rumänien beliebten dünnen Suppennudeln selbst gemacht hat und ich aufgrund…

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