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Tipps zum Ansetzen und Backen von Weizensauerteig

Weizenbrot aus Sauerteig

Es gibt im Netz ja schon etliche sehr gut Anleitungen zum Ansetzen von Weizensauerteig, aber da meine Versuche anfangs nicht erfolgreich waren, schreibe ich hier meine Erfahrungen dazu auf. Ich hatte mich nach der Anleitung von -> kochenmachtgluecklich.de gerichtet und nehme das auch heute noch als Grundlage, wenn ich Weizensauerteig…

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Cârnați afumați prăjiți – gebratene Hauswurst

Gebratene Hauswurst - cârnați afumați prăjiți

In meinem Beitrag -> Hausschlachtung in Transilvanien hatte ich über die Herstellung der cârnați afumați (sprich: caernats afumats), der rumänischen geräucherten Hauswürste geschrieben. Nur ein kleinerer Teil wird roh geräuchert verzehrt und der größere Teil wird auf unterschiedlichste Weisen zubereitet. Da bei der häuslichen Herstellung kein Nitritpökelsalz verwendet wird, kann…

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Tipps zum Konservieren und Verarbeiten von Walnüssen

Krosse Kruste, saftiges Inneres

Obwohl der Sommer in Transylvanien etwas zu trocken war und viele Walnüsse nicht besonders groß gewachsen sind, sitze ich nun doch auf zwei vollen Körben davon. Ich habe in diesem Beitrag ein paar Tipps zum Konservieren und Verarbeiten von Walnüssen zusammengetragen und habe jetzt Ende Dezember – Gott sein Dank…

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Sauerkirschlikör – lichior de vișine făcut acasă

Der fertige Sauerkirschlikör

Meine Nachbarin hier in Transylvanien macht jedes Jahr einen ausgezeichneten Sauerkirschlikör und da ich ebenfalls Sauerkirschen im Garten habe, musste ich das natürlich auch versuchen. Was soll ich sagen, mein Likör schmeckt ausgezeichnet, auch wenn er nicht so ganz an den meiner Nachbarin heran reicht. Die Herstellung des Sauerkirschlikörs ist…

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Geschmorte Putenunterkeule aus dem Backofen

Putenunterkeule mit Kartoffel und Rotweinsoße

Eine einfachere, aber dennoch genauso schmackhafte Variante des Rezepts -> Geschmorte Putenkeulen mit Mehlknödel ist die geschmorten Putenunterkeule aus dem Backofen mit einer Marinade aus Rotwein, Paprika und Curry. Durch das regelmäßige Begießen mit Rotwein und der Knoblauchnote bekommt man eine ganz köstlich Soße und die Kartoffeln als Beilage werden…

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