: Grundrezepte

Wie macht man eine Mehlschwitze

Mehlschwitze (Einbrenne) leicht gebräunt

Hier ein kleines Grundlagenrezept für alle, die Spiegeleier zubereiten können: Mehlschwitze. Wichtige Grundlage vieler Suppen, Eintöpfe und Soßen ist die Mehlschwitze (in Schwaben auch als „Einbrenne“ bezeichnet). Auf der schwäbischen Alb gab es in früheren Jahrhunderten die „schwarze…

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