: Suppen

Pilzsuppe – Ciorbă de ciuperci Pleurotus

Pleurotus (Austernpilz)

Der Pleurotus, besser bekannt als Austernpilz oder Austern-Seitling, zählt in Rumänien zu den beliebtesten Speisepilzen und soll darüberhinaus sehr gesund sein. Die botanischen Informationen findet man -> hier auf Wikipedia*). Aufgrund seines festen Fleisches wird er gerne in der veganen Küche als Ersatz für Fleisch und sogar als Zutat zu…

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Ciorba mit Gemüse und Hackfleischbällchen

Ciorba mit Gemüse und Hackfleischbällchen

Heute gibt es mal wieder ein rumänisches Rezept, nämlich eine Ciorba mit Gemüse und Hackfleischbällchen, was zwar wieder mal viel Schnippselarbeit erfordert, aber ansonsten ganz einfach zuzubereiten ist. Eine Ciorbă ist eine leicht gesäuerte Suppe und ihr typischer Vertreter ist die -> Ciorbă de perișoare. Diese Gemüsesuppe enthält deswegen meist…

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Brätknödel – eine süddeutsche Spezialität

Brätknödel in einer Fleischbrühe aus Rindfleisch und Rinderknochen mit viel Gemüse

Der Brätknödel ist fester Bestandteil der Allgäuer Suppen und auch in Bayern und Schwaben sehr beliebt. In Kombination mit kleinen Griesknödeln und kleinen Leberknödeln findet er sich auch in Hochzeitssuppen oder der bayerischen Königinsuppe wieder. Die Zubereitung ist einfach, wenn man die dafür notwendige -> Fleischbrühe bereits hat. Notfalls muss…

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Entensuppe mit Wasserkastanien

Entensuppe

Wenn Sie auch genervt sind von den Gulaschsuppen, die es zu Parties und größeren Einladungen immer gibt, dann habe ich hier ein tolles Rezept, das bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird: Eine Entensuppe mit einer dezent asiatischen Würzung und viel Gemüse. Die Mengenangaben sind für 8 bis 10…

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Tütenpfusch und Dosenmurks (2): Kartoffelsuppe

Die Zutaten für die Kartoffelsuppe

Das zweite Rezept aus der Reihe Tütenpfusch und Dosenmurks (2), in der ich schnelle Rezepte vorstelle, ist eine Kartoffelsuppe, die in zehn Minuten zubereitet ist und wie das erste Rezept -> Suppe für Fertigeinlagen mit wenigen Fertigprodukten als Zutaten auskommt. Bisher besteht unsere Pfusch-Küchenausstattung aus einigen Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Majoran,…

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