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Schlagwort: Pilze

Pilze einkochen (schwäbisch: einmachen)

Pilze zum Einlegen

Eine alte Methode zur Haltbarmachung ist das saure Einlegen von Gemüse in einem Essigsud mit allerlei Gewürzen. Vom letzten Pilzesuchen sind mit ca. 350 Gramm kleinere Steinpilze und Maronenröhrlinge übrig geblieben, die mir zum Trocknen zu schade waren und durch die reichlichen Pilzernten hat inzwischen auch der Appetit auf Pilze etwas nachgelassen. Pilze einkochen (schwäbisch: …

Waldpilze mit Schaum-Omelette

Waldpilze mit Schaumomelett

Nach den vielen warmen Tagen und den vom Tau feuchten Nächten habe ich heute eine größere Menge an Waldpilzen gesammelt. Neben einigen Steinpilzen waren hauptsächlich Maronen- und Rotfußröhrlinge darunter und die schönsten Exemplare liegen gerade zum Trocknen als Wintervorrat. Aus den kleineren Pilzen und denen, die ausgeschnitten werden mussten, lässt sich eine deftige Waldpilzfüllung herstellen, …

Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Gorgonzola

Geschnetzeltes

Das Rezept für Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Gorgonzola ist nichts besonderes und ganz einfach nachzukochen. Allerdings schmeckt es durch den Gorgonzola ganz hervorragend und mit Nudeln serviert hat man in knapp 30 Minuten ein komplettes Essen. Zutaten für 4 Personen 500 gr. Schnitzel vom Schwein 400 gr. Champignons 200 ml Sahne 150gr. Gorgonzola (mild) 200 …