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Schlagwort: Fleisch

Spanferkelrollbraten mit Senfsoße und Semmelknödel

Rollbraten mit Senfsoße

Nachdem die letzten Rezepte ja eher fettarm und mit viel Gemüse zubereitet waren, wurde es heute mal wieder Zeit für einen Schweinsbraten. Besonders zart ist ein Spanferkelrollbraten, zu dem ich mir eine Soße mit süßem Senf und Kümmel ausgedacht habe. Knödel sind in Bayern dazu obligatorisch und eine ausgezeichnete Verwertungsmöglichkeit für die alten Semmeln (für …

Herbstliche Fleischkiachla (Frikadellen)

Die Test-Frikadelle schmeckt gut und sieht gut aus :)

Im Kräutergarten gibt es noch ein paar Kräuter, die verwertet werden können und das bringt mich auf die Idee Frikadellen (schwäbisch: Fleischkiachla) doch mal anders als immer mit Estragon, Mayoran, Muskat oder Thymian zu machen. Weil Basilikum, Maggikraut (Liebstöckl) und Petersilie noch viele frische Blätter haben, habe ich das Rezept Herbstliche Fleischkiachla (Frikadellen) gerade erfunden …

Hackfleisch, inspiriert von rumänischen Mititei

Ein Hackfleischröllchen zum Testen

Hackfleisch als Fleischröllchen ist auf dem gesamten Balkan ein beliebtes Gericht, ob als Ćevapčići in Bosnien, Herzigowina und Serbien, Kebaptscheta in Bulgarien oder als Mititei in Rumänien. Traditionell wird ein Teil des Hackfleisches für Mititei aus Lammfleisch hergestellt und es wird Rindernierenfett verwendet, um sie saftiger zu machen. Oft wird aber auch nur noch gemischtes …

Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Gorgonzola

Geschnetzeltes

Das Rezept für Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Gorgonzola ist nichts besonderes und ganz einfach nachzukochen. Allerdings schmeckt es durch den Gorgonzola ganz hervorragend und mit Nudeln serviert hat man in knapp 30 Minuten ein komplettes Essen. Zutaten für 4 Personen 500 gr. Schnitzel vom Schwein 400 gr. Champignons 200 ml Sahne 150gr. Gorgonzola (mild) 200 …

Paniertes Schnitzel – Tipps und Tricks

Paniertes Schnitzel mit Kartoffelsalat

Diesmal habe ich ein eher banales Rezept, aber da viele vor allem Jüngere nicht mal mehr ein Spiegelei richtig braten können, möchte ich zeigen, wie man ein leckeres paniertes Schnitzel zubereitet. Dabei gibt es einige Tricks, die ich mir im Laufe der Jahre aus diversen Küchen von Gaststätten abgeschaut oder aus anderen Rezepten gelernt habe. …