: Fleisch

Hausschlachtung in Transilvanien – Tăierea porcului

Hausschlachtung in Transilvanien

Anfang bis Mitte Dezember wird der Fleisch- und Wurstvorrat für das kommende Jahr zubereitet. Diese Zeit ist aufgrund der Außentemperaturen und dem Fehlen der lästigen Fliegen für eine Hausschlachtung prädestiniert. Dabei muss natürlich ein Schwein daran glauben, das in Transilvanien wenn irgend möglich aus der näheren Umgebung, von einem persönlich…

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Geräucherte Pferderippen mit Gemüse und Salzkartoffel

Pferderippe mit Salzkartoffel und Gemüse

Bei meinem letzten Besuch in einem osteuropäischen Laden in Deutschland habe ich geräucherte Pferderippen entdeckt und konnte nicht widerstehen. In Russland, Bulgarien, Polen und vielen nördlichen Ländern und vor allem in Frankreich zählt Pferdefleisch und Pferdewurst immer noch zu den Delikatessen. In Deutschland und Rumänien wird das Essen von Pferdefleisch…

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Gulasch vom Schwein mit Spätzle

Gulasch aus Schweinefleisch

Gulasch macht man für gewöhnlich ja mit Rindfleisch, manchmal auch mit Rind- und Schweinefleisch gemischt. Dass man aber auch nur mit Schweinefleisch ein sehr schmackhaftes Gulasch kochen kann, will ich mit diesem Rezept zeigen, das zudem recht einfach zum Nachkochen ist. Zutaten für das Gulasch vom Schwein 500 gr. Schweinehals…

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Tütenpfusch und Dosenmurks (3) – Bratwurst-Auflauf

Lecker und einfach zuzubereiten: Bratwurstauflauf

Das dritte Rezept aus meiner Reihe Tütenpfusch und Dosenmurks ist eine Art Auflauf mit Bratwürsten, Sauerkraut und Kartoffelpüree. Obwohl alle Grundzutaten garantiert nicht probiotisch sind und aus dem Discounterregal stammen, lässt sich damit sehr einfach ein ziemlich leckeres Gericht zaubern. Im wesentlichen kommt man mit den bisher verwendeten Pfusch-Küchenausstattung aus,…

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Rinderrouladen klassisch mit Speck und Essiggurken

Geschmorte Rinderrouladen mit Bandnudeln

Rinderrouladen sind ein typisch deutsches und auch österreichisches Sonntagsgericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch aus der Oberschale. Gefüllt mit Speck, Essiggurken und Senf werden die Rouladen wie meine -> Schaschlik vom Imbiss scharf angebraten und lange geschmort. Butterschmalz ist zum Anbraten ein Muss und nur bei der Soße mache ich einige…

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