Falsche Schwäbische Seelen (Weißbrot)

Einfach, schnell und mit Geling-Garantie

Die Resonanz auf meinen Beitrag -> „Schwäbische Seelen – Rezept für Auswanderer“ war zwar meist positiv, aber die meisten Leser hatten Probleme mit dem Handling des Teigs, weil er sehr nass und klebrig ist. Deshalb habe ich mich auf die Suche nach einem Rezept gemacht, das wesentlich einfacher ist. Außerdem…

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Hefeteig optimal „gehen“ lassen

Hefeteig für Gogoşii

Einen Hefeteig optimal „gehen“ zu lassen ist keine große Kunst, sondern setzt lediglich etwas Wissen voraus, das ich in diesem Beitrag zusammen fasse. Teils habe ich mir Wissen aus älteren Kochbüchern angelesen und nachdem ich bereits längere Zeit mit Hefeteigen beim Backen von -> Brot, -> Semmeln und -> schwäbischen…

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Gogoşii – Luftige Hefekrapfen aus Rumänien

Gogoşii gefüllt und ungefüllt mit Puderzucker

Meine Nachbarin hat kürzlich anlässlich des Besuchs der Tochter und deren Kinder eine riesige Schüssel Gogoşii gebacken. Ihre Enkel sind nämlich total versessen auf dieses Gebäck, das es auch in einer Variation gefüllt mit Schafskäse und Schafmilchrahm gibt. Die süße Variante mit Puderzucker habe ich inzwischen auch gebacken und dieses…

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Tipps zum Ansetzen und Backen von Weizensauerteig

Weizenbrot aus Sauerteig

Es gibt im Netz ja schon etliche sehr gut Anleitungen zum Ansetzen von Weizensauerteig, aber da meine Versuche anfangs nicht erfolgreich waren, schreibe ich hier meine Erfahrungen dazu auf. Ich hatte mich nach der Anleitung von -> kochenmachtgluecklich.de gerichtet und nehme das auch heute noch als Grundlage, wenn ich Weizensauerteig…

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Fladenbrot – vielseitig verwendbar und einfach zu backen

Lockeres Fladenbrot - zum Reinbeissen

Fladenbrot ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt auch ausgezeichnet. Allerdings muss man den Teig relativ lange gehen lassen und das Brot hält nicht sonderlich lange frisch. Was man also am Backtag nicht verzehrt, friert man am besten portioniert ein und bäckt es bei Bedarf auf dem Toaster oder im Backrohr…

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