Jägerschnitzel mit Pilz-Tomatensoße und Mamaliga
Jägerschnitzel sind eigentlich ein Gericht aus der westeuropäischen Küche und ich kombiniere sie in diesem Rezept mit einer Variante der rumänischen Mamaliga, der ich Schafskäse untermische. Als klassische Zubereitungsarten für die Soße gelten die Tomaten-Pilz-Soße oder die Sahne-Pilz-Soße. Ich verwende sowohl getrocknete als auch eingeweckte Waldpilze vom letzten Herbst anstelle…
Weiterlesen »Calamari la grătar
Zu meinen Lieblingsgerichten gehören Calamari und Oktopus und das folgende Rezept ist eine ideale Vorspeise für vier Personen oder reicht als Hauptgericht für zwei Personen aus. Ich habe hier tiefgefrorene Sepien (Sepiella Japonica) aus dem westlichen Pazifik verwendet, wie man sie in jedem etwas besseren Supermarkt bekommen kann. Dazu gibt…
Weiterlesen »Die Grillsaison ist eröffnet: Entrecôte mit Salaten
Samstag, Sonnenschein, angenehme Temperatur. Zeit die Grillsaison für dieses Jahr zu eröffnen! Ein -> Entrecôte mit Grillzwiebeln, Gurkensalat und einem Knoblauch-Dip „de casa“ aus Joghurt und Quark ist relativ kalorienarm und gelingt auch dem blutigen Koch- und Grillanfänger. Auf Kohlehydrate in Form von Beilagen aus Kartoffeln, Mais oder Brot habe…
Weiterlesen »Geschmorte Putenkeulen mit Mehlknödel
Geflügel gilt gemeinhin als fettarme und gesündere Alternative zu Rind- oder Schweinefleisch. Im Gegensatz zu Putenbrust haben Putenkeulen festeres und aromatischeres Fleisch. Die Unterkeulen sind zwar weniger beliebt, da sie viele Sehnen besitzen, die hart und beinahe knöchern wirken, geschmacklich lohnt es sich trotzdem. Zutaten 2 Putenunterkeulen Gewürzmischung (siehe unten)…
Weiterlesen »Bayrische Beugerl (Hähnchenflügel/Chicken Wings)
Hähnchenflügel oder neudeutsch „Chicken Wings“ werden gerne in den Fast-Food-Abfertigungshallen verkauft, weil sie billiges Fleisch sind und entsprechend aufgepeppt ziemlich gut schmecken. In den Tiefkühlregalen gibt es leider nur schlecht gewürzte Exemplare, bei denen man an den Knochenbrüchen erahnen kann, wie die Tiere vor und bei der Schlachtung behandelt wurden.…
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