Waldpilze mit Schaum-Omelette
Nach den vielen warmen Tagen und den vom Tau feuchten Nächten habe ich heute eine größere Menge an Waldpilzen gesammelt. Neben einigen Steinpilzen waren hauptsächlich Maronen- und Rotfußröhrlinge darunter und die schönsten Exemplare liegen gerade zum Trocknen als Wintervorrat. Aus den kleineren Pilzen und denen, die ausgeschnitten werden mussten, lässt…
Weiterlesen »Hackfleisch, inspiriert von rumänischen Mititei
Hackfleisch als Fleischröllchen ist auf dem gesamten Balkan ein beliebtes Gericht, ob als Ćevapčići in Bosnien, Herzigowina und Serbien, Kebaptscheta in Bulgarien oder als Mititei in Rumänien. Traditionell wird ein Teil des Hackfleisches für Mititei aus Lammfleisch hergestellt und es wird Rindernierenfett verwendet, um sie saftiger zu machen. Oft wird…
Weiterlesen »Linguine mit Meeresfrüchten
Die Idee zu diesem Rezept basiert auf meinen früher häufigen Reisen nach Griechenland. Fährt man die A1 Richtung Athen und sieht das erste Mal das Mittelmeer, liegt unten am Ufer das kleine Dorf Methone. Vor dem Ort gibt es einige Restaurants und dort habe ich das erste Mal Muscheleintopf gegessen.…
Weiterlesen »Rührei statt Omelett – Kochen für Anfänger
Das Omelett ist im Grunde ein sehr einfaches Gericht, aus dem Starköche wie -> Geoffrey Zakarian oder -> Johann Lafer durchaus eine Wissenschaft machen können. Omeletts gibt es mit untergezogenem geschlagenem Eiweiß, sogar geschlagener Sahne, Mehl, Milch oder Wasser, Butter gefroren oder weich und kombiniert mit allen möglichen Zutaten. Sogar…
Weiterlesen »Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Gorgonzola
Das Rezept für Schweinegeschnetzeltes mit Champignons und Gorgonzola ist nichts besonderes und ganz einfach nachzukochen. Allerdings schmeckt es durch den Gorgonzola ganz hervorragend und mit Nudeln serviert hat man in knapp 30 Minuten ein komplettes Essen. Zutaten für 4 Personen 500 gr. Schnitzel vom Schwein 400 gr. Champignons 200 ml…
Weiterlesen »