Schinken-Nudelauflauf mit Pfefferminze
Heute habe ich ein Rezept, das im ersten Moment vielleicht etwas exotisch wirkt, aber Pfefferminze wurde von jeher nicht nur als Tee verwendet, sondern auch als Heilmittel und Gewürz. Im Schinken-Nudelauflauf mit Pfefferminze gibt sie dem Gericht eine frische und kühle Note und macht aus einem simplen Nudelauflauf etwas Besonderes.…
Weiterlesen »Paniertes Schnitzel – Tipps und Tricks
Diesmal habe ich ein eher banales Rezept, aber da viele vor allem Jüngere nicht mal mehr ein Spiegelei richtig braten können, möchte ich zeigen, wie man ein leckeres paniertes Schnitzel zubereitet. Dabei gibt es einige Tricks, die ich mir im Laufe der Jahre aus diversen Küchen von Gaststätten abgeschaut oder…
Weiterlesen »Resteessen: Speckknödel mit Bratensoße
Eine spontane Kühlschrankinspektion ergab heute, dass 200 gr. Wammerl (Schweinebauch) dem Mindesthaltbarkeitsdatum nahe sind und vier alte Semmeln (Brötchen) sich angesammelt hatten. Im Gefrierfach fristete noch Bratensoße ihr Dasein und was liegt dann näher, als daraus ein Resteessen zu zaubern – sozusagen als Bestandsbereinigung durch Speckknödel. Das Rezept kann auch…
Weiterlesen »Linseneintopf mit Gemüse und Speck
Linsen enthalten wenig Fett und reichlich Ballaststoffe und Proteine und eigen sich nicht nur für Linseneintopf, sondern auch für Salatvariationen. Angebaut werden sie hauptsächlich in Kanada und Indien und dank ihrer Anspruchslosigkeit an Wetter und Böden wachsen sie auch in Nepal und Äthiopien (-> Wikipedia). Traditionell sind Linsen in Europa…
Weiterlesen »Wie macht man eine Mehlschwitze
Hier ein kleines Grundlagenrezept für alle, die Spiegeleier zubereiten können: Mehlschwitze. Wichtige Grundlage vieler Suppen, Eintöpfe und Soßen ist die Mehlschwitze (in Schwaben auch als „Einbrenne“ bezeichnet). Auf der schwäbischen Alb gab es in früheren Jahrhunderten die „schwarze Suppe“, die in ganz schlechten Zeiten nur aus sehr dunkler Mehlschwitze aus…
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