Ciorbă de burtă – rumänische Kuttelsuppe
Als bekennender Liebhaber von Innereien habe ich das Rezept für -> schwäbische saueren Kuttteln natürlich hier schon aufgeschrieben und auch einige Informationen zum verwendeten Magenteil der Kug angefügt. Ebenfals sehr lecker und doch völlig anders im Geschmack ist das rumänische Pendant, die Ciorbă de burtă. Jede rumänische Hausfrau hat dazu…
Weiterlesen »Gebratene Rinderleber mit Apfelscheiben
Dieses Rezept ist eine einfachere Variante der -> Gebratenen Leber mit Soße und die eher traditionelle Variante, das sich auch in einer kleinen Küche schnell zubereiten lässt, da ich die Rinderleber im Backrohr fertigbraten lasse. Damit das Gericht nicht trocken wird, benötigt man etwas mehr Butter, einen Schuss Zitronensaft und…
Weiterlesen »Unterschätzte Rezepte: Schwäbische saure Kutteln
Nachdem ich letzte Woche in keiner der Metzgereien in 10 km Umkreis Kutteln ergattern konnte und ich deshalb auf ein anderes Gericht mit Innereien, nämlich -> Tocăniţă de pipote şi inimi de pui ausweichen musste, ist mir der kleine rumänische Laden -> La Românu in Neufahrn eingefallen, denn die Rumänen essen traditionell…
Weiterlesen »Tocăniţă de pipote şi inimi de pui
Innereien sind nicht jedermanns Sache, ich allerdings schätze sie sehr. Da ich keine Kutteln für die schwäbische Spezialität Saure Kutteln bekommen habe, gibt es heute ein Gericht, das in Rumänien als Tocăniţă de pipote şi inimi de pui bekannt ist und auch in Schwaben gerne als Ragout von Hähncheninnereien (Hähnchenmagen und…
Weiterlesen »Gebratene Leber mit Soße
Dem Liebhaber gebratener Leber fehlt es oft an der notwendigen Soße für das traditionell dazu servierte Kartoffelpüree. Hier ein Tipp, wie man schnell und einfach gebratene Leber mit Soße zubereitet. Zutaten für drei Personen 400 gr. Schweine- oder Rinderleber zwei große Zwiebeln ein säuerlicher und wenn möglich sehr fester Apfel…
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