Piftie de porc – ein rumänisches Weihnachtsgericht

Wenn Sie sich in einer rumänischen Metzgerei als Ausländer richtig beliebt machen wollen, dann kaufen Sie dort Schweinefüße. Die Verkäuferin schliesst Sie sofort in ihr Herz. Steigern lässt sich das noch durch den Erwerb von zwei, drei geräucherten Schweineohren und ausgelassenem Speck. Ihre Metzgereiverkäuferin wird in Begeisterungsstürme ausbrechen. Die Schweinefüße habe ich gekauft, um ein traditionelles rumänisches Gericht, nämlich Piftie de porc zum Weihnachtsfest zuzubereiten.

Zutaten

  • 3 Schweinefüße (nicht gepökelt, nicht geräuchert!)
  • 2 große Karotten
  • 4 Zwiebeln
  • 1 Stück Sellerie
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer, etwas Essig, etwas Zucker

Zubereitung der Piftie de porc

Die Schweinefüße bekommt man gesäubert in der Metzgerei und in einem großen Topf werden sie mit Lorbeer, den klein geschnittenen Karotten, dem Sellerie, Knoblauch und drei ungeschälten Zwiebeln wegen der Farbe mit Wasser aufgesetzt. Die Schweinsfüße sollen nur knapp mit Wasser bedeckt sein und sie werden nun für zwei bis zweieinhalb Stunden gekocht. Da Fleisch sollte sich bis dahin schon vom Knochen lösen. Am Ende der Kochzeit nimmt man die Schweinefüße heraus und gießt die Flüssigkeit durch ein Sieb.

Wenn die Schweinefüße abgekühlt sind, kann man sie mit einem scharfen Messer einfach längst teilen und die Knochen und Knorpel entfernen. Schwarten und Fleisch schneidet man dann in dünne Streifen und gibt sie dann zurück in die Brühe.

Piftie de porc

Wer die Piftie de porc etwas fettärmer möchte, kann die Brühe über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen das Schmalz an der Oberfläche abnehmen.

Man kocht alles nochmals für 20 Minuten mit der vierten, klein gewürfelten Zwiebel auf und schmeckt mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. etwas Essig sehr würzig ab. Nachdem alles etwas abgekühlt ist, portioniert man in Dessertschalen und stellt die Piftie de porc über Nacht im Kühlschrank kalt.

Pofta buna!

Ähnliche Rezepte:
-> Sarmale – ein rumänisches Nationalgericht
-> Hackfleisch, inspiriert von rumänischen Mititei

Buy Me a Coffee at ko-fi.com

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Neuigkeiten auf Împuşcătura?

Klicken Sie -> hier und  Sie werden automatisch per E-Mail über neue Beiträge auf Împuşcătura informiert.

Natürlich wie immer ohne Werbung!