Schwarzwälder Schäufele mit Kartoffelpüree
Das „Schäufele“ ist die Schweineschulter und es gehört im Schwarzwald und in Franken zu den traditionellen lokalen Gerichten. Allerdings werden sie in den beiden Gegenden unterschiedlich zubereitet. Während das Schäufele im Schwarzwald gepökelt und geräuchert wird, wird es in der fränkischen Küche roh verwendet. Das Schwarzwälder Schäufele ist nicht ganz…
Weiterlesen »Leckere Alternative zu Essiggurken: Salzgurken
Hat man einen eigenen Garten, steht man im Sommer und Frühherbst oft vor dem Problem, dass es ein Überangebot an selbstgezogenem Gemüse gibt. Besonders schwieirg machen es einem dann Gemüse, die man nicht einfrieren kann. Dann heißt es viel essen und viel verschenken oder man greift auf traditionelle Konservierungsmethoden zurück…
Weiterlesen »Ciorbă de burtă – rumänische Kuttelsuppe
Als bekennender Liebhaber von Innereien habe ich das Rezept für -> schwäbische saueren Kuttteln natürlich hier schon aufgeschrieben und auch einige Informationen zum verwendeten Magenteil der Kug angefügt. Ebenfals sehr lecker und doch völlig anders im Geschmack ist das rumänische Pendant, die Ciorbă de burtă. Jede rumänische Hausfrau hat dazu…
Weiterlesen »Eintopf mit Tomaten und Weißkraut – einfache Ciorba
Eigentlich ist das folgende Gericht eine stark vereinfachte Ciorba, für die man nur wenige Zutaten benötigt. Statt der traditionellen Fleischbälchen gibt es Fleischstückchen vom Schwein und auch zum Würzen benötigt man nur Salz, Pfeffer und Paprika. Wer es üppiger möchte, der fügt einfach Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzeln oder anderes Gemüse hinzu.…
Weiterlesen »Tütenpfusch und Dosenmurks (1): Suppe für Fertigeinlagen
Vor einigen Jahren habe ich einer jungen Frau immer wieder mal Tipps gegeben, wie man mit Fertigprodukten schnell schmackhafte und abwechslungsreiche Gerichte herstellt. Ob das nun gesund ist weiß ich nicht, aber ungesünder als ein Zwischenstop bei einem Fast-Food-Laden ist es sicher nicht. Mit etwas Phantasie und einem Grundstock an…
Weiterlesen »